Socca – francouzské cizrnové placky

Postup

1. Troubu předehřejte na maximum, ideálně kolem 300 °C. Pokud používáte litinovou pánev, dejte ji do trouby hned na začátku, aby byla velmi rozpálená.
2. Všechny ingredience důkladně vyšlehejte dohladka, aby v těstě nezbyly žádné hrudky. Výsledkem by mělo být velmi řídké a tekuté těsto.
3. Do rozpálené pánve nebo na plech nalijte tenkou vrstvu těsta. Pečte v troubě při 300 °C asi 8–9 minut (při teplotě 250 °C bude trvat 13–15 minut). Pokud máte velký plech, pečte těsto v několika dávkách, aby vrstva zůstala velmi tenká.
4. Hotovou placku vyjměte z trouby a nakrájejte na trojúhelníkové kousky. Podávejte ihned horké.
5. Zbytek těsta postupně dopražte stejným způsobem.