Biscotti (Cantuccini)

Postup

1. V míse vyšlehte změklé máslo s 200 g cukru do nadýchanosti.
2. Postupně přidejte vejce (jedno po druhém) a po každém důkladně promíchejte.
3. Vmíchejte vanilkový extrakt.
4. Smíchejte suché ingredience (mouku, prášek do pečiva a sůl) a vmíchejte je do máslové směsi.
5. Nakonec vmíchejte nasekané mandle.
6. Plech vyložte alobalem a lehce ho vymažte tukem.
7. Těsto rozdělte na dvě poloviny a na plechu z nich vytvarujte dva obdélníky o rozměrech přibližně 30 x 8 cm.
8. Povrch potřete mlékem a posypte zbývajícím cukrem.
9. Pečte v předehřáté troubě na 190 °C asi 15–20 minut, dokud nebudou zlatavé a pevné.
10. Vyndejte plech z trouby a teplotu snižte na 150 °C.
11. Obdélníky z alobalu přeneste na mřížku a nechte 15 minut vychladnout.
12. Přeneste je na prkénko a nakrájejte šikmo na plátky o tloušťce cca 1,3 cm. Plátky položte řeznou stranou dolů na nevymazaný plech.
13. Pečte 10 minut, poté sušenky otočte a pečte dalších 10 minut. Troubu vypněte a sušenky v ní nechte s mírně pootevřenými dvířky doznačit.
14. Skladujte v uzavíratelné nádobě.