Mouka z cizrny
🫘 Luštěniny · hodnoty na 100 g jedlého podílu
359kcal
1 510 kJ · 100 g
22,4 gBílkoviny · 45 % denní dávky
47 gSacharidy · 18 % denní dávky
6,7 gTuky · 10 % denní dávky
Odkud pochází energie
Bílkoviny 25 % Sacharidy 53 % Tuky 16 % Vláknina 6 %
Splňuje podmínky označení
nízký obsah nasycených tukůnízký obsah sodíku/solivysoký obsah vlákninyvysoký obsah bílkovinvysoký obsah: měďvysoký obsah: železovysoký obsah: draslíkvysoký obsah: hořčíkvysoký obsah: manganvysoký obsah: fosforvysoký obsah: thiamin (b1)vysoký obsah: vitamin b6zdroj: zinek
Podle přílohy nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových tvrzeních, vyhodnoceno ze složení na 100 g.
Nutriční hodnoty
| Živina | na 100 g | % denní dávky* |
|---|---|---|
| Energie | 359 kcal | 18 % |
| Tuky | 6,7 g | 10 % |
| z toho nasycené | 0,7 g | 3 % |
| Sacharidy | 47 g | 18 % |
| z toho cukry | 10,9 g | 12 % |
| Vláknina | 10,8 g | 43 % |
| Bílkoviny | 22,4 g | 45 % |
| Sůl | 0,16 g | 3 % |
* Referenční hodnota příjmu průměrného dospělého (8 400 kJ / 2 000 kcal) podle nařízení EU č. 1169/2011; u vlákniny doporučený příjem 25 g (EFSA).
Vitaminy a minerální látky
| Látka | na 100 g | % denní dávky |
|---|---|---|
| Draslík | 846 mg | 42 % |
| Vápník | 45 mg | 6 % |
| Hořčík | 166 mg | 44 % |
| Fosfor | 318 mg | 45 % |
| Železo | 4,86 mg | 35 % |
| Zinek | 2,81 mg | 28 % |
| Měď | 0,91 mg | 91 % |
| Mangan | 1,60 mg | 80 % |
| Vitamin K | 9,10 µg | 12 % |
| Thiamin (B1) | 0,49 mg | 45 % |
| Riboflavin (B2) | 0,11 mg | 8 % |
| Niacin (B3) | 1,76 mg | 11 % |
| Kyselina pantothenová (B5) | 0,61 mg | 10 % |
| Vitamin B6 | 0,49 mg | 35 % |
Srovnání s podobnými potravinami
| Potravina (100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Mouka z cizrny | 359 | 22,4 g | 47 g | 6,7 g |
| Pšeničná mouka hladká (francouzský typ 55) | 350 | 9 g | 73,7 g | 1 g |
| Pšeničná mouka hladká výběrová (francouzský typ 45) | 355 | 8,4 g | 76,5 g | 0,8 g |
| Sójová mouka, celozrnná | 457 | 34,5 g | 25,7 g | 20,7 g |
| Pšeničná mouka chlebová světlá (francouzský typ 65) | 346 | 10 g | 71,5 g | 1 g |
| Špaldová mouka | 352 | 11,4 g | 64 g | 3 g |
| Žitná mouka celozrnná (francouzský typ 170) | 315 | 15,9 g | 44,8 g | 2,2 g |
| Žitná mouka světlá (francouzský typ 85) | 345 | 9,8 g | 68,7 g | 1,3 g |
| Žitná mouka tmavá (francouzský typ 130) | 344 | 7,2 g | 70,9 g | 1,1 g |
Hodnoty podle různých databází
Stejná potravina se v laboratorních tabulkách různých zemí liší – podle odrůdy, chovu, sezóny i metody rozboru. Rozdíl do 10–15 % je běžný.
| Databáze (na 100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciqual (Francie) – hlavní zdroj | 359 | 22,4 g | 47 g | 6,7 g | 10,8 g |
| USDA (USA) Chickpea flour (besan) | 387 | 22,4 g | 57,8 g | 6,7 g | 10,8 g |
Recepty s touto surovinou
Zdroj hodnot: ANSES, tabulka složení potravin Ciqual 2025 (Licence Ouverte 2.0). Originální název: Farine de pois chiche. Metodika a zdroje.