Ustřice, syrová
🐟 Ryby a mořské plody · hodnoty na 100 g jedlého podílu
67kcal
283 kJ · 100 g
8,6 gBílkoviny · 17 % denní dávky
3,9 gSacharidy · 1 % denní dávky
1,9 gTuky · 3 % denní dávky
Odkud pochází energie
Bílkoviny 52 % Sacharidy 23 % Tuky 25 %
Splňuje podmínky označení
nízký obsah tukunízký obsah nasycených tukůbez cukrůvysoký obsah bílkovinvysoký obsah: měďzdroj: železovysoký obsah: jódzdroj: hořčíkzdroj: manganvysoký obsah: selenvysoký obsah: vitamin b12vysoký obsah: zinek
Podle přílohy nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových tvrzeních, vyhodnoceno ze složení na 100 g.
Nutriční hodnoty
| Živina | na 100 g | % denní dávky* |
|---|---|---|
| Energie | 67 kcal | 3 % |
| Tuky | 1,9 g | 3 % |
| z toho nasycené | 0,3 g | 2 % |
| Sacharidy | 3,9 g | 1 % |
| z toho cukry | 0 g | 0 % |
| Vláknina | 0 g | 0 % |
| Bílkoviny | 8,6 g | 17 % |
| Sůl | 1,45 g | 24 % |
* Referenční hodnota příjmu průměrného dospělého (8 400 kJ / 2 000 kcal) podle nařízení EU č. 1169/2011; u vlákniny doporučený příjem 25 g (EFSA).
Vitaminy a minerální látky
| Látka | na 100 g | % denní dávky |
|---|---|---|
| Draslík | 175 mg | 9 % |
| Vápník | 92,7 mg | 12 % |
| Hořčík | 90,2 mg | 24 % |
| Fosfor | 94,6 mg | 14 % |
| Železo | 2,18 mg | 16 % |
| Zinek | 22,5 mg | 225 % |
| Měď | 1,29 mg | 129 % |
| Mangan | 0,55 mg | 28 % |
| Selen | 23,5 µg | 43 % |
| Jód | 101 µg | 67 % |
| Vitamin C | 5,13 mg | 6 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 3 % |
| Riboflavin (B2) | 0,15 mg | 11 % |
| Niacin (B3) | 1,95 mg | 12 % |
| Kyselina pantothenová (B5) | 0,65 mg | 11 % |
| Vitamin B6 | 0,10 mg | 7 % |
| Folát (B9) | 12,5 µg | 6 % |
| Vitamin B12 | 28,6 µg | 1144 % |
Srovnání s podobnými potravinami
| Potravina (100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Ustřice, syrová | 67 | 8,6 g | 3,9 g | 1,9 g |
| Ustřice pacifická, syrová | 67 | 8,6 g | 3,9 g | 1,9 g |
| Ustřice evropská, syrová | 54 | 10,2 g | 1,2 g | 0,9 g |
Hodnoty podle různých databází
Stejná potravina se v laboratorních tabulkách různých zemí liší – podle odrůdy, chovu, sezóny i metody rozboru. Rozdíl do 10–15 % je běžný.
| Databáze (na 100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciqual (Francie) – hlavní zdroj | 67 | 8,6 g | 3,9 g | 1,9 g | 0 g |
| USDA (USA) Mollusks, oyster, Pacific, raw | 81 | 9,5 g | 5 g | 2,3 g | 0 g |
Zdroj hodnot: ANSES, tabulka složení potravin Ciqual 2025 (Licence Ouverte 2.0). Originální název: Huître, sans précision, crue. Metodika a zdroje.