Kulfi – indický mražený krém

Postup

1. Mléko nalijte do širokého hrnce s těžkým dnem a přiveďte k varu za vysoké teploty. Během procesu mléko neustále míchejte.
2. Snižte teplotu a vařte mléko dále za stálého míchání, dokud se nevypaří a zhoustne na množství přibližně 180 ml (cca ¾ hrnku). Bude to trvat asi 40–45 minut. Pravidelně stírejte mléko ze stěn hrnce, aby se nepřipálilo.
3. Do zhoustnutého mléka vmíchejte cukr, plátkované ořechy a mletý kardamom. Nechte směs vychladnout.
4. Směs rovnoměrně rozlijte do forem na kulfi nebo malých kelímků (ramekinů). Přikryjte potravinářskou fólií nebo alobalem a dejte zamrazit do mrazáku zhruba na 6 hodin, dokud úplně neztuhnou.
5. Při servírování ponořte ostrý nůž do horké vody a opatrně jím přejďte po okrajích forem, abyste zmrzlinu mohli snadno vyklopit na servírovací talíř.