Droždí pekařské, čerstvé
🍽️ Ostatní · také: čerstvé droždí · hodnoty na 100 g jedlého podílu
115kcal
481 kJ · 100 g
8,4 gBílkoviny · 17 % denní dávky
11,9 gSacharidy · 5 % denní dávky
1,9 gTuky · 3 % denní dávky
Odkud pochází energie
Bílkoviny 30 % Sacharidy 42 % Tuky 15 % Vláknina 14 %
Splňuje podmínky označení
nízký obsah tukunízký obsah nasycených tukůbez cukrůvelmi nízký obsah sodíku/solivysoký obsah vlákninyvysoký obsah bílkovinzdroj: měďzdroj: železovysoký obsah: folát (b9)vysoký obsah: draslíkvysoký obsah: niacin (b3)vysoký obsah: fosforvysoký obsah: kyselina pantothenová (b5)vysoký obsah: riboflavin (b2)vysoký obsah: thiamin (b1)vysoký obsah: vitamin b6vysoký obsah: zinek
Podle přílohy nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových tvrzeních, vyhodnoceno ze složení na 100 g.
Nutriční hodnoty
| Živina | na 100 g | % denní dávky* |
|---|---|---|
| Energie | 115 kcal | 6 % |
| Tuky | 1,9 g | 3 % |
| z toho nasycené | 0,2 g | 1 % |
| Sacharidy | 11,9 g | 5 % |
| z toho cukry | 0 g | 0 % |
| Vláknina | 8,1 g | 32 % |
| Bílkoviny | 8,4 g | 17 % |
| Sůl | 0,08 g | 1 % |
* Referenční hodnota příjmu průměrného dospělého (8 400 kJ / 2 000 kcal) podle nařízení EU č. 1169/2011; u vlákniny doporučený příjem 25 g (EFSA).
Vitaminy a minerální látky
| Látka | na 100 g | % denní dávky |
|---|---|---|
| Draslík | 601 mg | 30 % |
| Vápník | 19 mg | 2 % |
| Hořčík | 40 mg | 11 % |
| Fosfor | 336 mg | 48 % |
| Železo | 3,25 mg | 23 % |
| Zinek | 10 mg | 100 % |
| Měď | 0,15 mg | 15 % |
| Mangan | 0,20 mg | 10 % |
| Selen | 1 µg | 2 % |
| Thiamin (B1) | 1,88 mg | 171 % |
| Riboflavin (B2) | 1,13 mg | 81 % |
| Niacin (B3) | 12,3 mg | 77 % |
| Kyselina pantothenová (B5) | 4,90 mg | 82 % |
| Vitamin B6 | 0,43 mg | 31 % |
| Folát (B9) | 785 µg | 393 % |
Srovnání s podobnými potravinami
| Potravina (100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Droždí pekařské, čerstvé | 115 | 8,4 g | 11,9 g | 1,9 g |
| Droždí pekařské, sušené | 341 | 42,7 g | 14,3 g | 6,6 g |
Hodnoty podle různých databází
Stejná potravina se v laboratorních tabulkách různých zemí liší – podle odrůdy, chovu, sezóny i metody rozboru. Rozdíl do 10–15 % je běžný.
| Databáze (na 100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciqual (Francie) – hlavní zdroj | 115 | 8,4 g | 11,9 g | 1,9 g | 8,1 g |
| Livsmedelsverket (Švédsko) Baker's yeast fresh compressed | 110 | 12,1 g | 14,1 g | 0,4 g | 0 g |
Zdroj hodnot: ANSES, tabulka složení potravin Ciqual 2025 (Licence Ouverte 2.0). Originální název: Levure de boulanger fraîche. Metodika a zdroje.