Char Siu – čínské BBQ vepřové
Tradiční kantonské vepřové maso marinované v medu a koření, které se peče do zlatě červené barvy.
Oběd Večeře bez laktózy méně sacharidů hodně bílkovin ⏱ 600 min 🍽 3 porce ≈ 102 Kč/porce
Postup
- Maso nakrájejte na dlouhé proužky o šířce cca 2,5 cm a délce 15 cm. Tento tvar pomáhá udržet stabilitu při zavěšení.
- Maso po celém povrchu důkladně propíchejte vidličkou, aby do něj marináda lépe pronikla a maso bylo křehčí.
- V misce smíchejte všechny zbývající ingredience na marinádu.
- Proužky masa vložte do pekáče a zalijte marinádou tak, aby byla všechna místa rovnoměrně pokryta.
- Pekáč přikryjte potravinářskou fólií a nechte v lednici marinovat několik hodin (ideálně 8 až 24 hodin).
- Troubu předehřejte na 230 °C. Na dno trouby umístěte plech vyložený alobalem, který bude zachycovat odkapávající tuky.
- Maso zavěste do trouby na kovové háčky nebo jej naskládejte na mřížku. Pokud máte malou troubu, pečte maso raději v několika dávkách.
- Pečte přibližně 20 minut. Během pečení maso alespoň dvakrát potřete zbytkem marinády pro vytvoření glazury. Maso by mělo získat zlatě červenou barvu.
- Nechte maso zchladnout buď stále zavěšené, nebo na mřížce (nedávejte ho hned na plochý povrch, aby se nepoškodila krusta).
- Hotové maso uchovejte v lednici až do spotřeby.