Francouzská omeleta

Klasické francouzské vaječné jídlo, které vyniká svou jemnou texturou a hladkým povrchem bez hnědých skvrn.

Snídaně Oběd Večeře vegetariánské bez lepku méně sacharidů ⏱ 10 min 🍽 2 porce ≈ 17 Kč/porce

Postup

Vejce lehce rozšlehejte a dochuťte solí a pepřem.
Rozehřejte pánev. Jakmile začne být horká, přidejte olej a malé množství másla – tak akorát, aby byla celá plocha pánve potažena vrstvou tuku. Přebytečný olej případně odlijte.
Nechte pánev rozpálit na maximum (ale pozor, abyste máslo nespálili) a udržujte vysoký plamen.
Do pánve vlijte vejce a rychle s ní zakyvejte, aby se směs rovnoměrně rozprostřela po dnu.
Pomocí lžíce nebo stěrky stahujte sražené okraje směrem ke středu a pánev nakloňte, aby tekutá vejce vyplnila vzniklé mezery. Opakujte rychle, dokud nezbyde jen minimum tekutých vajec. Povrch omelety by měl stále zůstat tekutý.
Středně ztlumte plamen. Pomocí stěrky uvolněte okraje omelety od stěn pánve. Jakmile je celá volná, přeložte ji – buď v polovině, nebo do třetin (thirds), aby vznikla méně široká a hutnější omeleta.
Omeletu opatrně nechte sklouznout z pánve přímo na talíř a ihned podávejte.