Batooru – severoindické kvašené placky
Tradiční kvašený chléb z oblasti Himachalu v severní Indii, který se vyznačuje svou nadýchaností a specifickou přípravou přes noc.
Snídaně Oběd Večeře vegetariánské ⏱ 8640 min 🍽 4 porce ≈ 12 Kč/porce
Postup
- Smíchejte pšeničnou mouku se solí. Přidejte ghí a důkladně promíchejte, aby v těstě nezbyly hrudky a tuk byl rovnoměrně vstřebán.
- Postupně přilévejte vodu a vypracujte hladké, vláčné a pružné těsto.
- Z hotového těsta vytvarujte kuličky a vyválejte je na placky. Na rozdíl od bhatoor se Batooru vyválejí o něco tlustší. Vyválené placky položte na čisté plátno a přikryjte dalším vlhkým plátnem. Nechte je takto přikryté kynout přes noc.
- Druhý den ráno vyjměte placky z plátna a opékejte je na pánvi s malým množstvím tuku (podobně jako paranthy).
- Podávejte horké, ideálně v doprovodu sabzi (pikantní zeleniny), lassi nebo mangového chutney/nakládaček.