Nước Màu – vietnamská karamelová omáčka

Tradiční vietnamský karamelový sirup, který se používá především k barvení a dochucení pokrmů připravovaných v hliněných hrncích.

Oběd Večeře vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 20 min 🍽 8 porce ≈ 6 Kč/porce

Postup

Do malého kastrůlku nasypte cukr a přidejte 60 ml vody (případně rybí omáčky).
Kastrůlek umístěte na mírný ohniv a pravidelně s ním zaklesávejte, aby se cukr nepřipálil. Jakmile získá světle hnědou barvu, tuto směs odstavte z ohně.
Pomalu vmíchejte zbytek vody nebo rybí omáčky (cca 240 ml). Buďte opatrní, směs může prudce prskat.
Nechte omáčku krátce zchladnout a poté ji znovu vraťte na mírný ohniv. Zahřívejte tak dlouho, dokud se veškerý cukr úplně nerozpustí.
Omáčku nechte vychladnout a uchovejte v uzavřené sklenici v lednici pro pozdější použití.