Acar Campur – indonéský zeleninový nakládač
Jednoduchý a osvěžující indonéský salát z nakládané zeleniny, který slouží jako ideální příloha k výrazným asijským pokrmům.
Oběd Večeře vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 60 min 🍽 8 porce ≈ 32 Kč/porce
Postup
- Do mixéru dejte papriku, cibuli, česnek, krevetovou pastu, ořechy a kurkumu. Rozmixujte vše dohladka na pastu.
- V pánvi s olejem krátce (cca 2 minuty) orestujte připravenou pastu. Přilijte ocet, vodu a přidejte cukr a sůl. Přiveďte k varu a nechte asi 10 minut probublávat za občasného míchání.
- Mezitím připravte zeleninu: mrkev nakrájejte na kousky, květák rozdělte na malé růžičky, okurku oloupejte a nakrájejte na kostičky a zelí nasekejte na menší kousky.
- Každý druh zeleniny zvlášť krátce (cca 1 minutu) blanšírujte ve vroucí vodě. Ihned poté je propláchněte studenou vodou, aby se zastavil proces vaření, a dobře je sceďte.
- Zeleninu přidejte do uvařeného octa s pastou. Celou směs přiveďte k varu a vařte 5–10 minut. Pozor, abyste zeleninu nepřevařili – měla by zůstat křupavá.
- Hrnec odstavte z ohně, vmíchejte drcené arašídy a nechte vychladnout.
- Hotový nakládač uzavřete do nádoby a dejte do lednice odležet alespoň na 3 dny před servírováním.