Ofada rice – nigerijská aromatická rýže

Tradiční odrůda rýže z jihozápadní Nigerie, oblíbená zejména u lidu Yoruba, známá svou přirozenou vůní a hnědovitým odstínem.

Oběd Večeře vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 60 min 🍽 3 porce ≈ 24 Kč/porce

Postup

Rýži pečlivě proberte a vyberte z ní případné kamínky, zbytky slupek nebo jiné nečistoty.
Rýži důkladně plachete v čisté vodě opakovaně, dokud voda přestane být výrazně zakalená (kvůli přirozenému obsahu otrub je nutné pláchnout více než u běžné rýže).
Pro zmírnění intenzivní vůně a odstranění přebytečného škrobu doporučujeme rýži krátce povařit. Dejte ji do hrnce, zalejte vodou a vařte 10–15 minut. Poté vodu slijte a rýži znovu propláchněte.
Přesypte rýži do čistého hrnce a zalejte čerstvou vodou tak, aby hladina byla cca 1–2 cm nad úrovní rýže.
Podle chuti přidejte špetku soli.
Vařte na středním plameni, až bude rýže měkká. V případě potřeby během procesu přilijte malé množství vody.
Po uvaření vyzdvihněte hrnec z ohně a nechte rýži ještě 5–10 minut dojít (napařit) na velmi mírném hřejivém plameni.