Acid Drops – Anglické kyselé bonbony
Tradiční britské tvrdé bonbony s výraznou kyselou chutí, které jsou oblíbenou cukrovou konfektovou delicacy.
Svačina vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 60 min 🍽 20 porce ≈ 5 Kč/porce
Postup
- V hrnci smíchejte cukr, vodu a vínný kámen. Zahřejte na mírném plameni a přiveďte k varu.
- Pomalu míchejte, dokud sirup nedosáhne teploty 155 °C (tzv. hard crack stage) nebo lehce hnědé barvy. Sirup je hotový, když při pokapání na studený talíř okamžitě ztuhne a při skousnutí v chladu křupne.
- Horkou směs vylijte na vymazaný olejem žároloodolný povrch (např. silikonovou podložku) a ihned zasypte kyselinou citrónovou.
- Pomocí vymazané stěrky opatrně zamíchejte kyselinu do hmoty, aby se rovnoměrně rozprostřela.
- Jakmile bude hmota dostatečně vychladlá na to, abyste ji mohli dotknout, ale stále bude tvarovatelná, vyválejte ji do válečků a nakrájejte na malé kousky (kapky).
- Bonbony prosijte cukrem moučkovým, aby byly rovnoměrně obalené.
- Nechte je úplně vychladnout a ztuhnout. Skladujte v uzavíratelné nádobě.