Alžírská Coca

Postup

1. V misce rozpustěte cukr ve vlažné vodě a přisypte droždí. Nechte asi 10 minut odstát, dokud nevznikne pěna.
2. Do velké mísy dejte mouku a sůl. Uprostřed udělejte důlek, do kterého nalijte kvasnou směs a olivový olej. Vymíchejte do vytvoření těsta.
3. Těsto vyklopte na pomoučněný povrch a hněťte ho asi 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
4. Dejte těsto do lehce vymazané mísy, přikryjte utěrkou a nechte v teplu kynout zhruba hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Mezitím připravte zálivku: Na středním plameni rozehřejte olej a zpražte nakrájenou cibuli doměkka (cca 10 minut).
6. Přidejte nasekaný česnek, mletou papriku, kmín, sůl a pepř. Míchejte další 2–3 minuty.
7. Do pánve přidejte nakrájená rajčata a papriku. Smažte dalších 5–7 minut, aby zelenina změkla, ale zůstala vcelku. Poté nechte směs mírně zchladnout.
8. Troubu předehřejte na 200 °C.
9. Vykynuté těsto vyfoukněte a rozdělte na dvě stejné části. Každou vyválejte na tenký obdélník nebo ovál (tloušťka cca 0,5 cm).
10. Těsto přeneste na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně na něj rozprostřete připravenou zeleninovou směs.
11. Pečte v troubě 20–25 minut, dokud okraje nezezlátnou a těsto nebude propečené.
12. Po vyjmutí z trouby a mírném zchladnutí Coca ozdobte olivami a čerstvou petrželkou. Nakrájejte na čtverce nebo plátky a podávejte teplé.