Citrony v soli (Preserved Lemons)
Tradiční marocká metoda konzervace citronů, která z nich udělá výraznou chuťovou dominantu typickou pro severafrickou kuchyni.
Oběd Večeře vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 20160 min 🍽 4 porce ≈ 13 Kč/porce
Postup
- Citrony propíchejte ostrým nožem, aby z nich mohl snadněji vytékat přirozený šťávový základ.
- Do čisté vzduchotěsné sklenice je vrstvěte a každou vrstvu proložte dostatečným množstvím soli tak, aby byly citrony od sebe odděleny.
- Sklenici uzavřete a nechte jeden den stát na temném místě. Pokud citrony pustí málo šťávy a nejsou zcela potopeny, přidejte další sůl a znovu uzavřete.
- Konzervu uchovávejte na chladném a tmavém místě přibližně 2 týdny. Po této době je přesuňte do lednice.