Feuerzangenbowle – německý vinný ponč
Tradiční německý alkoholický nápoj, který se připravuje zejména během vánočních svátků a na Nový rok. Svůj unikátní chuť získává díky flambovanému a karamelizovanému cukru.
vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy méně sacharidů ⏱ 30 min 🍽 12 porce ≈ 45 Kč/porce
Postup
- Do speciální nádoby na Feuerzangenbowle nalijte víno a zahřejte ho na teplotu přibližně 70 °C.
- Ovoce omyjte horkou vodou. Z pomerančů a citronů oloupejte tenké proužky kůry a přidejte je do vína společně s kořením (skořicí, hřebíčkem a případně perníkovým kořením).
- Na nádobu umístěte držák (Feuerzange) a na něj položte cukrový kón (Zuckerhut).
- Do polévkové naběračky nalijte rum, přelijte jím cukr a opatrně jej zapalte.
- Jakmile plamen zhasne, proces opakujte s další naběračkou rumu. Tentokrát postupujte velmi pomalu, abyste se nespálili.
- Když se cukr zcela rozpustí, vyjměte držák a do vína přilijte poslední naběračku rumu už bez flambování.
- Z nápoje před servírováním vyndejte veškeré pevné ingredience (kůru z citrusů, hřebíčky a skořici).