Ibiwungu – rwandské banánové pivo

Postup

1. V dużém hrnci přiveďte vodu k varu.
2. Do vroucí vody přidejte rozmačkané banány a nechte je asi 15 minut probublávat, občasně vmíšejte.
3. Hrnec odstavte z ohně a nechte banánovou směs vychladnout na pokojovou teplotu.
4. V malém množství teplé vody rozpusťte cukr a přilijte jej do vychladlé směsi, důkladně promíchejte.
5. Na povrch směsi nasypte suché droždí a nechte ho asi 10 minut působit, aby se aktivovalo.
6. Do směsi vmíchejte citronovou šťávu.
7. Celý přípravek přeceďte přes plátno nebo jemné síto do kvasné nádoby (např. velké sklenice) a pevné zbytky vyhoďte.
8. Nádobu přikryjte čistým plátnem nebo potravinářskou fólií a zajistěte gumičkou, aby dovnitř nepronikl prach ani hmyz.
9. Nádobu umístěte do teplého a tmavého prostoru (ideálně při teplotě 25–30 °C). Nechte kvasit 2 až 3 dny, dokud nápoj nedosáhne požadované sladkosti a kyselosti.
10. Po ukončení kvašení přelijte Ibiwungu do čistých lahví nebo uzavíratelných nádob.
11. Lahve pevně uzavřete a dejte na několik hodin do lednice, což pomůže rozvinout chuť a zvýšit karbonizaci.
12. Nápoj podávejte vychlazený nebo při pokojové teplotě v malých skleničkách.