Liberijské fufu
Tradiční základní pokrm z Liberie a mnoha dalších západoafrických zemí, který má konzistenci hustého těsta.
Oběd Večeře vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 60 min 🍽 2 porce ≈ 57 Kč/porce
Postup
- Zvolenou kořenovou zeleninu (manihok, yam nebo plantány) oloupejte a nakrájejte na větší kusy. Dejte je do velkého hrnce.
- Zalijte zeleninu dostatečným množstvím vody, aby byla zcela potopena, a přiveďte k varu na silném ohni.
- Snižte teplotu na střední a vařte domalu, dokud nebude zelenina úplně měkká (mělo by do ní snadno klesnout vidličce).
- Slijte vodu a uvařenou zeleninu přendejte do velké mísy.
- Pomocí tloučku na brambory nebo v hávici s tloučkem rozmixujte zeleninu na hladkou, hustou pastu. Pro snadnější přípravu lze použít i kuchyňský robot nebo mixér.
- Směs důkladně tloučte a hněťte tak dlouho, dokud nevznikne hladké, pružné těsto. Tento proces vyžaduje čas a úsilí, ale je klíčový pro správnou texturu.
- Hotové fufu tvarujte do malých kuliček nebo jej vyložte jako jednu větší kopcovitou hromádku na servisní podnos.
- Podávejte s různými africkými polévkami a ragú. Fufu slouží zároveň jako příbora – kousky těsta se prsty odtrhávají a používají k nabírání polévky.