Makki di Roti – indické kukuřičné placky
Tradiční kukuřičné placky ze severoindického státu Punjab, které se v zimních měsících podávají s hořčicovým špenátem a lassi.
Oběd Večeře vegetariánské bez lepku ⏱ 40 min 🍽 2 porce ≈ 12 Kč/porce
Postup
- Kukuřičnou mouku nasypte do široké mísy do tvaru kopce. Uprostřed udělejte důlek a postupně do něj přilévejte vlažnou vodu.
- Vypracujte těsto tak, aby zůstalo vlhké, ale ne lepivé. Pokud by bylo příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Na závěr vmíchejte změklé máslo a těsto krátce vyhněťte.
- Z těsta utvarujte malou kuličku. Pomocí navlhčených dlaní ji postupně plácajte a otáčejte, abyste z ní vytvořili rovnoměrně tenkou placku o velikosti malého talířku. Případné praskliny na okrajích navlhčenými prsty vyhlaďte.
- Placku položte na rozpálenou pánev (ideálně litinovou tava). Nechte ji pomalu prohřát, dokud se voda neodpaří a povrch nezačne měnit barvu.
- Pomocí suchého pláteníže přitlačte vlhké části placky k pánvi. Jakmile je spodní strana propečená, placku otočte a opékejte druhou stranu do zlatova (je normální, když se místy mírně připálí).
- Hotové placky ihned potřete přepuštěným máslem (ghí) a podávejte čerstvé.