Pralin – mandlová pralinová pasta
Francouzská sladká specialita z karamelizovaných ořechů, která slouží jako základ pro různé dezerty, krémy nebo dorty.
Svačina vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 30 min 🍽 8 porce ≈ 6 Kč/porce
Postup
- Mandle vložte do předehřáté trouby vyhřáté na 180 °C a pečte je asi 10 minut. Během pečení je často míchejte, aby rovnoměrně zezlátly.
- V malém kastrůlku smíchejte cukr s vodou a zahřívejte za stálého míchání, dokud cukr nekaramelizuje do zlatavě hnědé barvy.
- Do hotového karamelu okamžitě vmíchejte opražené mandle.
- Směs krátce znovu zahřejte, aby byla tekutá, a poté ji vlijte na vymazaný plech nebo granitovou podložku. Nechte asi 10 minut zchladnout.
- Zchlazený karamel s mandlemi rozlomte na menší kousky.
- Kousky postupně rozmixujte v mixéru nebo čistém mlýnku na kávu, dokud nevznikne jemný prášek.
- Pralin uchovávejte v uzavíratelné nádobě a spotřebujte v krátké době, protože časem má tendenci ztuhnout.