Rhubarb Fool – švédský rebarborový dezert

Tradiční švédský sladkokyselý dezert z rebarhory, který je díky své svěžesti ideální jako zakončení letního oběda.

Svačina vegetariánské bez lepku ⏱ 60 min 🍽 4 porce ≈ 22 Kč/porce

Postup

Rebarboru opláchněte a nakrájejte na kousky dlouhé přibližně 1–3 cm. Pokud je rebarbora velmi hrubá nebo méně kvalitní, můžete ji předem oloupat.
V hrnci přiveďte vodu s cukrem k varu. Přidejte nakrájenou rebarboru a vařte ji do změknutí, což trvá zhruba 3–5 minut. Mezitím si v malé misce rozmíchejte škrob s trochou vody, aby se rozpustil.
Jakmile je rebarbora měkká, důkladně ji prošlehejte nebo promíchejte, aby se rozpadla na vlákna a nezbyly v ní celé kusy (pokud ano, vařte ještě chvíli déle).
Hrnec sejměte z ohně. Do rebarbory vmíchejte připravený rozpuštěný škrob. Poté směs znovu přiveďte k varu za stálého míchání.
Hotovou hmotu nalijte do misček a povrch lehce posypte cukrem, aby se netvořila tuhá krusta. Nechte vychladnout a poté dejte do lednice.
Podávejte vychlazené nebo při pokojové teplotě společně s mlékem.