Sambar – jihoindická zeleninová polévka s čočkou
Tradiční chutná a pikantní polévka z jižní Indie a Sri Lanky, která se připravuje z žluté čočky, zeleniny a tamarindu.
Snídaně Oběd Večeře vegetariánské bez lepku ⏱ 60 min 🍽 4 porce ≈ 20 Kč/porce
Postup
- Čočku důkladně promyjte a vařte ve vodě se solí tak dlouho, dokud nebude úplně měkká a rozvařená.
- Do hrnce s čočkou přidejte sambar masalu, cukr a nakrájenou zeleninu včetně cibule. Vařte, dokud zelenina nezměkne. Jakmile je zelenina hotová, vmíchejte tamarindovou pastu.
- V menší pánvi rozehřejte olej nebo ghí a přidejte hořčičná semínka. Jakmile začnou praskat, přidejte celé chilli papričky a curry listy.
- Krátce promíchejte (2–3x) a poté tuto směs vlijte do hrnce s čočkou a zeleninou. Přiveďte k varu a nechte asi 5 minut probublávat na mírném ohni.
- Před podáváním polévku posypte nasekaným čerstvým koriandrem.