Turkish Delight – Turecký poházek (Lokum)

Postup

1. V malém hrnci smíchejte cukr, 1 hrnek vody (cca 240 ml), vínný kámen a vybrané aroma.
2. Směs přiveďte k varu a vařte na mírném plameni 20–30 minut. Cukrový sirup musí dosáhnout teploty 120 °C (stadium „tvrdé koule“).
3. Mezitím v misce rozmíchejte kukuřičný škrob s polovinou vody (cca 120 ml). Je důležité, aby voda byla horká, aby nedošlo k prudkému vyvřítání sirupu.
4. Horký škrobový roztok pomalu vmíchejte do hustého cukrového sirupu za neustálého míchání.
5. Pokračujte v míchání na mírném ohni, dokud směs nezhoustne a nezačne být průhledná.
6. Formu (např. žároodolné tvořítko na led nebo malý plech) vymažte sprejem proti přilepění.
7. Hustou horkou hmotu nalijte do formy a nechte zcela vychladnout a ztuhnout.
8. Ztuhlou hmotu vyjměte z formy, nakrájejte na malé kostky a každou z nich obalte v moučkovém cukru, krupicovém cukru nebo kokosové strouhance.
9. Skladujte v uzavíratelném obalu při pokojové teplotě.