Tuwon Dawa – nigerijská sorghová kaše (swallow)
Tradiční hustá kaše z mletého sorgha, která je typická pro severní regiony Nigérie. Podává se jako příloha k různým druhům hustých polévek.
Oběd Večeře vegetariánské veganské bez laktózy ⏱ 40 min 🍽 4 porce ≈ 15 Kč/porce
Postup
- V případě, že používáte celé zrna sorgha, nejprve je důkladně promyjte, nechte zcela vysušit a následně rozmixujte nebo rozštlučte na jemný prášek. Pro jistotu mouku prosijte, abyste odstranili zbytky slupek.
- V hrnci přiveďte k varu přibližně 700–900 ml vody.
- Část sorghové mouky smíchejte s malým množstvím studené vody a vymíchejte do hladkého, hustého těsta bez hrudek.
- Tuto směs postupně vmíchejte do vroucí vody a neustále míchejte, aby nevznikly hrudky.
- Přidejte potash (pokud ho používáte) a důkladně promíchejte. Vařte na středním plameni za pravidelného míchání, dokud směs nezhoustne.
- Pokud preferujete pevnější konzistenci, přidejte postupně další mouku a energicky míchejte, dokud kaše nedosáhne požadované hustoty.
- Hotovou kaši vytvarujte do kuliček nebo placků a podávejte horkou s doprovodnou polévkou (např. z okry nebo baobabu).