Baingan Bharta – jihoindický lilek s kokosem a chilli
Tradiční indické jídlo z pečeného lilaku. Tato verze pochází z jižní Indie a odlišuje se od severních variant použitím kokosu.
Oběd Večeře vegetariánské bez lepku méně sacharidů ⏱ 40 min 🍽 3 porce ≈ 57 Kč/porce
Postup
- Lilek pečte přímo nad mírným plamenem (např. na plynovém hořáku). Pravidelně ho otáčejte, dokud slupka zcela neztmavne a nezkřehne a dužina nebude měkká (trvá to přibližně 15–20 minut).
- Nechte lilek vychladnout.
- V potravinovém procesoru rozmixujte chilli papričky, kokos a koriandr dohromady, až vznikne hladká pasta.
- Slupku z lilaku oloupejte a dužinu rozmačkejte rukou nebo vidličkou na rovnoměrnou kaši.
- Do lilakové kaše vmíchejte kokosovou pastu, paneer (případně jogurt) a přisolete podle chuti.
- Podávejte s plackami chapati, palačinkami dosa nebo rýží.