Béchamel sauce (Louisiannaise)
Variace základní francouzské béšamelové omáčky v provedení z Louisiany, která se tradičně podává k mořským plodům, zejména ke krabímu masu.
Oběd Večeře vegetariánské ⏱ 30 min 🍽 2 porce ≈ 14 Kč/porce
Postup
- Mléko mírně zahřejte, přidejte nakrájenou cibuli (nebo prolisovaný česnek) a bobkový list. Nechte 15 minut odstát, aby se chutě rozvinuly.
- V kastrůlku rozpusťte máslo.
- Vmíchejte mouku a na střední teplotě krátce opražte, čímž vytvoříte základ omáčky (tzv. roux).
- Postupně do směsi přilévejte mléko za neustálého míchání metličkou, aby nevznikly hrudky.
- Omáčku vařte a stále míchejte, dokud nezhoustne na požadovanou konzistenci.
- Na závěr omáčku dochuťte solí a pepřem.