Čínská sladká pasta z červených fazolí (Hóngdòushā)
Sladká pasta z adzuki fasole, která je základní ingrediencí v čínské, japonské a korejské kuchyni. Používá se především jako náplň do dezertů a pečiva.
Svačina vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 150 min 🍽 6 porce ≈ 18 Kč/porce
Postup
- Fazole důkladně propláchněte a odstraňte poškozené zrna. Namočte je do studené vody alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc, aby změkly a zkrátila se doba vaření.
- Sceďte fazole a znovu je propláchněte.
- Přelijte je vodou v malém hrnci a přiveďte k varu.
- Vařte na mírném ohni 1,5 až 2 hodiny, dokud nebudou zcela měkké a nezačnou se rozpadat. Občas dolijte vodu, aby směs nevyvřela a nepřipálila. Pro jemnější texturu pasty vařte déle.
- Vodu z fazolí slijte.
- Podle požadované konzistence fazole rozmačkejte ručně (pro hrubší texturu) nebo v mixéru (pro hladkou pastu). Pokud používáte mixér, zpracovávejte směs po malých dávkách, protože je velmi hustá.
- Vmíchejte cukr. Vznikne vám hustá, ale vlhká pasta.
- Na pánvi nebo v woku rozpalte olej a pastu v něm krátce smažte. Neustále míchejte stěrkou nebo lžící, dokud se neodpaří zbývající voda. Pasta by měla být nakonec relativně suchá a mírně zrnitá.
- Nechte vychladnout a uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží alespoň týden.