Daifuku – sladké mochi s náplní
Tradiční japonská cukrovinka z lepkového rýžového těsta plněná sladkou pastou, nejčastěji z červených fazolí.
Svačina vegetariánské veganské bez laktózy ⏱ 30 min 🍽 12 porce ≈ 5 Kč/porce
Postup
- Připravte si sladkou pastu anko a vytvarujte z ní 12 malých kuliček velikosti mramorků. Odložte stranou.
- Pracovní plochu (např. prkénko) bohatě posypte bramborovým škrobem, aby se lepkavé těsto nepřichytávalo.
- V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte vodu s cukrem a zahřejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté vmíchejte rýžovou mouku do hladka.
- Směs dejte do mikrovlnky na 2 minuty, vyjměte a promíchejte. Opět vložte do mikrovlnky na další 2 minuty (nebo dokud těsto nezačne bublat a expandovat).
- Horké těsto (mochi) vyložte na plochu posypanou škrobem.
- Těsto rozválejte nebo rozprostřete do tenké placky a nožem ji rozdělte na 12 stejných dílů.
- Dlaně a prsty si poprašte škrobem. Každý kousek těsta rozplácajte do co nejtenčího plátku.
- Do středu každého plátku dejte kuličku anko pasty a pečlivě ji uzavřete do tvaru větší kuličky.
- Hotové daifuku obalte v bramborovém škrobu a vyložte na talíř posypaný škrobem nebo na pečicí papír.
- Podávejte teplé i studené. Skladujte v uzavíratelné nádobě, protože mochi rychle vysychají.