Friggione – boloňská cibulová a rajčatová pomazánka
Tradiční pomazánka z regionu Bologna, která vzniká pomalným dutováním cibule a rajčat do velmi jemné konzistence.
Svačina Oběd Večeře vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 130 min 🍽 6 porce ≈ 18 Kč/porce
Postup
- Do hrnce s těžkým dnem nalijte olivový olej tak, aby pokryl dno.
- Cibuli nakrájejte nahrubo a pomalu smažte na mírném ohni minimálně jednu hodinu, dokud úplně nezměkne. Občas ji promíchejte, aby nepřichytala; v případě potřeby přidejte trochu oleje.
- Zatímco se cibule pomalu dusí, krátce spařte rajčata ve vroucí vodě (cca 10 sekund každé), aby se dala snadno oloupat. Slupky odstraňte.
- Oloupaná rajčata nasekejte na několik větších kusů.
- Rajčata přidejte k cibuli a vše společně duste další hodinu, během které směs občas promíchejte.
- Podávejte teplé nebo horké jako přílohu k čerstvému italskému chlebu, k těstovinám nebo k masu.