Gözleme – turecké placky

Postup

1. Mouku prosejte do velké mísy (ponechte si asi 125 g stranou na pozdější vyválení). Přidejte sůl a promíchejte. Uprostřed udělejte důlek.
2. V malé misce smíchejte droždí, cukr a zhruba 60 ml vlažné vody. Směs nalijte do důlku v mouce, lehce přisypte moukou a nechte 10 minut odstát, aby droždí začalo pracovat.
3. Do mísy přilijte zbytek vody a důkladně vypracujte. Těsto hněťte asi 5 minut, dokud nebude středně měkké a hladké.
4. Mísu přikryjte a nechte těsto v teplém prostředí kynout přibližně jednu hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Kynuté těsto přeneste na pomoučněný povrch a rozdělte ho na 10 stejných částí. Z každého kousku vytvarujte kuličku.
6. Každou kuličku vyválejte válcem na obdélník o tloušťce cca 5 mm a potřete olejem.
7. Protivnožné strany obdélníku přehněte směrem ke středu. Na jednu polovinu placky rozprostřete zvolenou náplň (např. sýr, špenát nebo maso) a poté ji druhou polovinou přikryjte, čímž vznikne podlouhlý tvar.
8. Okraje placky pevně přimáčkněte a uzavřete, aby náplň nevytekla.
9. Rozehřejte litinovou pánev nebo grilovou pláči. Potřete ji rozpuštěným máslem a položte na ni placku.
10. Opečte z obou stran dozlatova. Podávejte horké, tradičně s nápojem ayran.