Kala – liberijské smažené koblihky

Postup

1. V misce smíchejte sůl, cukr, vlažnou vodu a droždí. Nechte směs odpočívat asi 5–7 minut, aby droždí začalo působit.
2. Do směsi přidejte mouku a důkladně vymíchejte (ideálně pomocí mixéru), dokud nevznikne hladké těsto.
3. Nechte těsto v teple kynout přibližně 2 hodiny.
4. Do většího hrnce nebo hluboké pánve nalijte olej tak, aby byla vrstva alespoň 5 cm hluboká (při méně oleje budou koblihky plošší). Olej rozehřejte na střední teplotu – zkouška spočívá v tom, že kapka těsta by měla okamžitě vyplout na povrch a začít syčet.
5. Lžící nebo rukama tvarujte malé kuličky z těsta a vhazujte je do horkého oleje. Smažte několik minut dozlatova z jedné strany, poté otočte a dopražte z druhé strany.
6. Hotové koblihky vyjměte děrovanou lžící a položte je na papírové utěrky, aby se vstřebal přebytečný tuk.
7. Podle chutě můžete hotové koblihky obalit v moučkovém nebo krupicovém cukru.