Kokoro – nigerijské kukuřičné polévky/sníky
Tradiční nigerijský snack z kukuřičné mouky, který může být buď měkký, nebo pevnější a žvýkavý. Podává se jako samostatný snack nebo v kombinaci s různými omáčkami a polévkami.
Snídaně Svačina Oběd Večeře vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 40 min 🍽 4 porce ≈ 12 Kč/porce
Postup
- V hrnci smíchejte 1 hrnek kukuřičné mouky (cca 125 g) s vodou, cayenským pepřem, solí a cukrem. Důkladně promíchejte, aby v těstě nezbyly žádné hrudky.
- Hrnec umístěte na střední plamen. Vařte a neustále míchejte, dokud směs nezačne bublat a nezhoustne do konzistence těsta.
- Hrnec odstavte z ohně a nechte těsto vychladnout.
- Do vychladlého těsta vmíchejte zbytek kukuřičné mouky (cca 63 g) pomocí stěrky.
- Z těsta otrhávejte kousky a v dlaních je vyválejte do tvaru krátkých hrozňů nebo provazců o tloušťce 1,5–2,5 cm a délce několika centimetrů.
- V pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu (ideálně 175–180 °C). Pokud nemáte teploměr, vyzkoušejte kousek těsta – měl by začít syčet, ale nesmí se spálit.
- Do horkého oleje vkládejte kukuřičné kousky po dávkách, abyste pánev nepřeplnili. Smažte do zlatova ze všech stran.
- Hotové kokoro vyjměte z oleje a nechte okapat na papírovém utěrku.