Mishti Doi – bengálský sladký jogurt
Tradiční indický dezert z oblasti Bengála, jehož tajemství spočívá v použití karamelizovaného cukru.
Svačina vegetariánské bez lepku ⏱ 120 min 🍽 4 porce ≈ 29 Kč/porce
Postup
- Do hrnce s těžkým dnem nalijte mléko a zahřejte ho na středním plameni.
- Odvažte si dvě třetiny cukru a přidejte je do mléka. Zbytek cukru si nechte stranou.
- Snížte teplotu a pomalu redukujte mléko tak dlouho, dokud se jeho objem nezmenší na polovinu. Poté hrnec odstavte z ohně.
- Do druhého hrnce dejte zbytek cukru a zahřívejte ho na středním plameni. Cukr nechte rozpustit a karamelizovat, dokud nenabarví do zlatova a nezačne bublat.
- Do tekutého karamelu přilijte lžíci vody a následně celou tuto směs vlijte do hrnce s redukovaným mlékem. Důkladně promíchejte.
- Jakmile mléko vychladne na pokojovou teplotu, vmíchejte vyšlehaný jogurt. Směs přelijte do hliněných nádob nebo skleniček.
- Nechte jogurt v teplém místě několik hodin ztuhnout. Poté dejte do lednice a podávejte vychlazený.