Æbleskiver – dánské kulaté lívance

Postup

1. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu.
2. V míse smíchejte mouku, kypřicí prášek, sůl, jedlou sodu, cukr, rozpuštěné máslo a podmáslí. Vyšlehejte do hladka. Nakonec do směsi opatrně vmíchejte připravený sníh z bílků.
3. Do každého důlku speciální pánve na æbleskiver dejte přibližně jednu lžíci oleje a rozpalte. Do každého důlku nalijte asi dvě lžíce těsta.
4. Jakmile se okraje začnou tvořit bublinky, lívance rychle otočte. Pro dokonalý kulovitý tvar je doporučeno otočit je nejprve o polovinu (do polohy připomínající Operu v Sydney) a poté o zbývajících 90°. K otáčení můžete použít vidličku nebo dlouhý špíci.
5. Pokračujte v smažení a pravidelně kuličky otáčejte, aby se nepřipálily. Podávejte posypané moučkovým cukrem s malinovou nebo jahodovou marmeládou.