Asida bil Zibda – libyjský semolinový pudink

Postup

1. V hrnci nebo hluboké pánvi rozpusťte máslo na středním plameni.
2. Přidejte semolinu a za neustálého míchání ji opékejte přibližně 10 minut, dokud nezíská zlatavou barvu a oříškovou vůni.
3. Snižte teplotu na minimum, vmíchejte cukr a mletý kardamom a dobře promíchejte.
4. Postupně přilévejte mléko. Během celého procesu neustále míchejte, aby se v hmotě netvořily hrudky.
5. Pokračujte v vaření za stálého míchání dalších 10–15 minut, dokud směs nezhoustne a nezačne se oddělovat od stěn hrnce. Konzistence by měla být hladká a krémová.
6. Hrnec odstavte z ohně a nechte pudink krátce zchladnout.
7. Asidu přelijte do jednotlivých misek nebo na jeden velký plaz. Povrch zarovnejte hřbetem lžíce.
8. Podle chutě posypte mletou skořicí a nasekanými ořechy. Podávejte teplé nebo s pokojovou teplotou.