Nigerian Bean Porridge – nigerijská fazolová kaše
Tradiční a výživné nigerijské jídlo z fazolí, které se v různých regionech země připravuje s mírně odlišnými variantami surovin.
Oběd Večeře bez laktózy ⏱ 90 min 🍽 4 porce ≈ 19 Kč/porce
Postup
- Fazole důkladně proberte, aby v nich nezbyly kamínky ani nečistoty.
- Propláchněte je v misce pod studenou tekoucí vodou.
- V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte fazole a vařte 5 minut. Poté je sceďte a propláchněte studenou vodou.
- Do hrnce dejte blanšírované fazole, nakrájenou cibuli, palmový olej a kostku vývaru. Zalijte vodou a vařte na mírném ohni, dokud nejsou fazole měkké.
- Mezitím v mixéru rozmixujte sušené krevety, rajčata a pálivou papričku do hladké pasty.
- Na pánvi rozehřejte olej a krátce orestujte připravenou zeleninovou pastu společně s uzenou rybou a špetkou soli či vývaru. Smažte přibližně 5–7 minut.
- Jakmile jsou fazole měkké a voda se zredukovala, vmíchejte do nich orestovanou směs s rybou. Vše společně duste dalších 5–6 minut.
- Podávejte s kukuřičnou kaší (pap/ogi), smaženými banány (dodo) nebo pečivem.