Nouilles fraîches à l'Alsacienne – alsasské domácí nudle

Postup

1. V velké míse rozšlehejte vejce, přidejte sůl a vinný ocet.
2. Za stálého míchání postupně přisypávejte mouku.
3. Těsto vypracujte několik minut rukama, dokud nebude hladké a elastické.
4. Vytvarujte z něj kouli, zabalte do čistého suchého plátna a nechte odpočívat přibližně 1 hodinu.
5. Těsto rozdělte na části velikosti tenisového míčku a na pracovní ploše vyválejte na tloušťku 2 mm.
6. Nechte pláty těsta asi 30 minut zaschnout, během čeho je pravidelně obracejte (alternativně je lze pověsit na šňůru nebo tyč).
7. Každý plát poprašte moukou a srolujte do válečku. Poté nakrájejte na nudle o tloušťce 3–4 mm.
8. Nudle rozprostřete na velký plech tak, aby se do sebe nezapletly.
9. V hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a vložte do ní nudle. Vařte na mírném ohni 7–8 minut.
10. Sceďte nudle a promíchejte s rozpuštěným máslem.