Palatschinken – rakouské palačinky

Tradiční tenké placky oblíbené v Rakousku a střední Evropě, které lze plnit jak sladkými, tak slanými náplněmi.

Snídaně Svačina Oběd Večeře vegetariánské ⏱ 30 min 🍽 4 porce ≈ 13 Kč/porce

Postup

V míse důkladně smíchejte mouku s mlékem. Postupně vmíchejte jedno po druhém vejce, poté přidejte sůl a případně rum. Pokud chcete lehčí těsto, na závěr přilijte trochu minerální vody.
Dobře rozpalte pánvéví (ideálně s nepřilnavým povrchem o průměru 25–30 cm). Pánvi potřete kapkou oleje pomocí papírové utěrky.
Do pánve nalijte naběračku těsta a krouživým pohybem pánve zajistěte, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po celém dnu. Můžete použít i speciální nástroj na rozetření palačinek.
Smažte přibližně 45 sekund až 1 minutu, dokud povrch palačinky neoschne.
Palačinku otočte a z druhé strany ji nechte zrudnout asi 30 sekund. Poté sundejte z pánve.
Postup opakujte, dokud nevyčerpáte celé těsto. Hotové palačinky můžete udržovat teplé v troubě vyhřáté na 50 °C.