Puttu – indické rýžové koláče s kokosem
Tradiční snídaňové jídlo z indického státu Kerala, které se připravuje v páře z rýžové mouky a strouhaného kokosu.
Snídaně vegetariánské veganské bez laktózy ⏱ 75 min 🍽 4 porce ≈ 59 Kč/porce
Postup
- Kokosovou dužinu jemně nastrouhejte.
- V široké míse smíchejte rýžovou mouku se solí a přidejte polovinu strouhaného kokosu.
- Směs prsty prohrábějte a postupně přilévejte vodu, dokud mouka nenasákne a nevznikne hrubá, vlhká textura.
- Pokud používáte hotovou směs (puttu powder), nechte ji odpočívat asi hodinu, aby mouka plně absorbovala vodu.
- Zkontrolujte konzistenci: z mouky byste měli být schopni utvarovat kuličku, která se však snadno rozdrobí. Pokud je příliš suchá, přidejte trochu vody.
- Na dno napařovací nádoby (puttu kutti) dejte vrstvu strouhaného kokosu a poté ji naplňte vlhkou rýžovou směsí. Navrch opět přidejte vrstvu kokosu.
- Nádobu vložte do napařovače nebo na ventil tlakového hrnce. Jakmile začne pára unikát horní částí nádoby, nechte dopařit ještě asi 4 minuty.
- Podávejte horké s kadala curry (cizrnovým kari), vařeným mungem a papadem nebo s dušenými banány.