Tartiflette
Tradiční syté jídlo z francouzské oblasti Savoie, které kombinuje brambory, slaninu a typický sýr Reblochon.
Oběd Večeře bez lepku méně sacharidů ⏱ 90 min 🍽 4 porce ≈ 45 Kč/porce
Postup
- Brambory vařte v chahiye přesně 20 minut, aby byly jen lehce doměkklé. Ihned je zchlaďte studenou vodou, aby se přestaly vařit.
- Horké brambory oloupejte a nakrájejte na plátky o tloušťce cca 8 mm, které následně nasekejte na hrubší kostky.
- Slaninu nakrájejte na proužky a poté na kostičky (lardons).
- V pánvi rozpusťte máslo a vyškvařte slaninu dozlatova. Slaninu vyjměte děraným cedníkem, ale v pánvi ponechte vypuštěný tuk.
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- V tuku po slanině osmahněte cibuli do změklosti a lehkého zbarvení. Cibuli poté sceďte od přebytečného tuku.
- Do pánve vraťte slaninu i cibuli a přilijte víno. Vařte na vysokém plameni, dokud se víno téměř úplně neodpaří.
- Přidejte nakrájené brambory a krátce (cca minutu) promíchejte, aby se chutě spojily.
- Vmíchejte smetanu, osolte a opepřete. Doporučuje se být se solí trochu štědřejší.
- Dno hliněného pekáče o průměru 25–28 cm lehce vymažte máslem. Směs z pánve do něj rovnoměrně rozprostřete.
- Sýr Reblochon rozkrojte podélně na dvě poloviny (půlměsíce). Jednu polovinu si nechte na jindy. Druhou polovinu lehce nařízněte do mřížky a poté ji vodorovně rozkrojte na dva tenčí pláty.
- Oba pláty sýra položte na brambory kůží nahoru tak, aby opět tvořily jeden kruh.
- Pekáč pevně přikryjte alobalem a pečte vprostřed trouby 1 hodinu.
- Odstraňte alobal a sýr (včetně kůry) vmíchejte do brambor.
- Přeneste pekáč pod gril a zapečte do zlatova.