Torborgee – liberijské fazolové ragú
Tradiční syté jídlo z Liberie, které kombinuje rozmačkané fazole s pálivými papričkami a specifickým palmovým olejem.
Oběd Večeře vegetariánské veganské bez laktózy ⏱ 90 min 🍽 6 porce ≈ 50 Kč/porce
Postup
- Fazole přeběrate a případně namočte přes noc, aby se zkrátila doba vaření. Dejte je do hrnce, zalijte vodou a vařte doměkka (v případě potřeby dolévejte vodu).
- Scezené fazole rozmačkejte na požadovanou konzistenci.
- V samostatném hrnci přiveďte zeleninový vývar k varu. Přidejte rozmačkané fazole, nakrájenou cibuli, 480 ml vody, seitan a nadrobno nakrájené papričky habanero. Vařte přibližně 20–25 minut.
- Vmíchejte palmový olej. Snižte teplotu na minimum a nechte ragú asi 5 minut probublávat, přičemž ho pravidelně míchejte, aby nepřihorelo.
- Přidejte sůl a potaš (případně jedlou sodu rozpuštěnou v teplé vodě) a podle chuti dochuťte.
- Hrnec odstavte z ohně a nechte jídlo 5 minut odpočinout.
- Podávejte s rýží, chlebem nebo garri (maniokovou krupicí).