Zereshk Palau – íránská rýže s brusinkami (barberries)
Tradiční íránský rýžový pokrm s kyselkými bobulemi barberry, který se podává jako doprovod nebo hlavní jídlo.
Oběd Večeře bez lepku bez laktózy ⏱ 60 min 🍽 3 porce ≈ 49 Kč/porce
Postup
- Sušené bobule barberry zalijte vodou a nechte 20–30 minut namáčet. Poté je přeceďte a případné kamínky z nich odstraňte.
- Na pánvi s trochou oleje krátce osmahněte nakrájenou cibuli. Přidejte barberry a cukr a pomalu duste na mírném ohni.
- V rýžovaru připravte rýži basmati a na vršek přidejte kostky uvařeného kuřecího masa, aby se prohřály.
- Jakmile je rýže hotová, jemně ji načpravejte vidličkou a přesuňte do velké mísy.
- Šafrán rozemelte v hávici, smíchejte s jednou lžičkou vody a tuto směs vmíchejte do části uvařené rýže.
- Šafránovou rýži vraťte zpět k hlavnímu množství a přidejte směs z cibule a barberry.
- Vše důkladně promíchejte, aby se chutě spojily.
- Podávejte s tradičním chlebem lavash nebo barbari.