Ocet, balsamický
🥫 Omáčky a dochucovadla · hodnoty na 100 g jedlého podílu
92kcal
391 kJ · 100 g
0,7 gBílkoviny · 1 % denní dávky
18 gSacharidy · 7 % denní dávky
0 gTuky · 0 % denní dávky
Odkud pochází energie
Bílkoviny 4 % Sacharidy 95 % Vláknina 2 %
Splňuje podmínky označení
bez tukubez nasycených tukůvelmi nízký obsah sodíku/solivysoký obsah: vitamin b6
Podle přílohy nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových tvrzeních, vyhodnoceno ze složení na 100 g.
⚠️ Uvedená energie (91 kcal) se od výpočtu ze složení (76 kcal) liší o 16 %. Rozdíl může být způsoben metodou rozboru (např. polyoly, organické kyseliny).
Nutriční hodnoty
| Živina | na 100 g | % denní dávky* |
|---|---|---|
| Energie | 92 kcal | 5 % |
| Tuky | 0 g | 0 % |
| z toho nasycené | 0 g | 0 % |
| Sacharidy | 18 g | 7 % |
| z toho cukry | 18 g | 20 % |
| Vláknina | 0,8 g | 3 % |
| Bílkoviny | 0,7 g | 1 % |
| Sůl | 0,07 g | 1 % |
* Referenční hodnota příjmu průměrného dospělého (8 400 kJ / 2 000 kcal) podle nařízení EU č. 1169/2011; u vlákniny doporučený příjem 25 g (EFSA).
Vitaminy a minerální látky
| Látka | na 100 g | % denní dávky |
|---|---|---|
| Draslík | 160 mg | 8 % |
| Vápník | 18 mg | 2 % |
| Hořčík | 12 mg | 3 % |
| Fosfor | 24 mg | 3 % |
| Železo | 0,95 mg | 7 % |
| Zinek | 0,12 mg | 1 % |
| Měď | 0 mg | 3 % |
| Mangan | 0,19 mg | 10 % |
| Kyselina pantothenová (B5) | 0,07 mg | 1 % |
| Vitamin B6 | 1,71 mg | 122 % |
| Folát (B9) | 5,50 µg | 3 % |
Srovnání s podobnými potravinami
| Potravina (100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Ocet, balsamický | 92 | 0,7 g | 18 g | 0 g |
| Ocet | 23 | 0 g | 1,0 g | 0,1 g |
| Ocet z červeného vína | 21 | 0,3 g | 0 g | 0 g |
Hodnoty podle různých databází
Stejná potravina se v laboratorních tabulkách různých zemí liší – podle odrůdy, chovu, sezóny i metody rozboru. Rozdíl do 10–15 % je běžný.
| Databáze (na 100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciqual (Francie) – hlavní zdroj | 92 | 0,7 g | 18 g | 0 g | 0,8 g |
| USDA (USA) Vinegar, balsamic | 88 | 0,5 g | 17 g | 0 g | – g |
Recepty s touto surovinou
Zdroj hodnot: ANSES, tabulka složení potravin Ciqual 2025 (Licence Ouverte 2.0). Originální název: Vinaigre balsamique. Metodika a zdroje.