Žloutek, syrový
🥚 Vejce · také: vaječný žloutek · hodnoty na 100 g jedlého podílu
307kcal
1 270 kJ · 100 g
15,5 gBílkoviny · 31 % denní dávky
1,1 gSacharidy · 0 % denní dávky
26,7 gTuky · 38 % denní dávky
Odkud pochází energie
Bílkoviny 21 % Sacharidy 2 % Tuky 78 %
Splňuje podmínky označení
nízký obsah cukrůvelmi nízký obsah sodíku/solivysoký obsah bílkovinvysoký obsah: folát (b9)vysoký obsah: jódzdroj: fosforvysoký obsah: kyselina pantothenová (b5)zdroj: riboflavin (b2)vysoký obsah: selenzdroj: thiamin (b1)vysoký obsah: vitamin avysoký obsah: vitamin b12zdroj: vitamin b6vysoký obsah: vitamin d
Podle přílohy nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových tvrzeních, vyhodnoceno ze složení na 100 g.
Nutriční hodnoty
| Živina | na 100 g | % denní dávky* |
|---|---|---|
| Energie | 307 kcal | 15 % |
| Tuky | 26,7 g | 38 % |
| z toho nasycené | 9,6 g | 48 % |
| Sacharidy | 1,1 g | 0 % |
| z toho cukry | 0,6 g | 1 % |
| Vláknina | 0 g | 0 % |
| Bílkoviny | 15,5 g | 31 % |
| Sůl | 0 g | 1 % |
* Referenční hodnota příjmu průměrného dospělého (8 400 kJ / 2 000 kcal) podle nařízení EU č. 1169/2011; u vlákniny doporučený příjem 25 g (EFSA).
Vitaminy a minerální látky
| Látka | na 100 g | % denní dávky |
|---|---|---|
| Draslík | 43 mg | 2 % |
| Vápník | 50,2 mg | 6 % |
| Fosfor | 141 mg | 20 % |
| Železo | 0,70 mg | 5 % |
| Zinek | 1,10 mg | 11 % |
| Selen | 83,5 µg | 152 % |
| Jód | 175 µg | 117 % |
| Vitamin A | 343 µg | 43 % |
| Vitamin D | 2 µg | 40 % |
| Thiamin (B1) | 0,17 mg | 15 % |
| Riboflavin (B2) | 0,38 mg | 27 % |
| Kyselina pantothenová (B5) | 2,87 mg | 48 % |
| Vitamin B6 | 0,29 mg | 21 % |
| Folát (B9) | 159 µg | 80 % |
| Vitamin B12 | 3 µg | 121 % |
Srovnání s podobnými potravinami
| Potravina (100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Žloutek, syrový | 307 | 15,5 g | 1,1 g | 26,7 g |
| Žloutek, sušený | 667 | 33,7 g | 2,1 g | 58,1 g |
| Žloutek, vařený | 340 | 16 g | 1,3 g | 30,1 g |
Hodnoty podle různých databází
Stejná potravina se v laboratorních tabulkách různých zemí liší – podle odrůdy, chovu, sezóny i metody rozboru. Rozdíl do 10–15 % je běžný.
| Databáze (na 100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciqual (Francie) – hlavní zdroj | 307 | 15,5 g | 1,1 g | 26,7 g | 0 g |
| CoFID (Velká Británie) Eggs, chicken, yolk, raw | 347 | 16,4 g | 0 g | 31,3 g | 0 g |
| Livsmedelsverket (Švédsko) Egg yolk raw | 325 | 15,9 g | 1,9 g | 28,6 g | 0 g |
Zdroj hodnot: ANSES, tabulka složení potravin Ciqual 2025 (Licence Ouverte 2.0). Originální název: Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru. Metodika a zdroje.