Atropellado de coco – kokosový dezert s batáty
Tradiční sladký dezert z mexického poloostrova Yucatán, který kombinuje jemnost batátů s chutí kokosu.
Svačina vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 60 min 🍽 4 porce ≈ 25 Kč/porce
Postup
- Batáty upečte v troubě nebo je uvařte v páře doměkka. Poté je rozmačkejte vidličkou nebo pračkou na hladké pyré.
- V malém hrnci smíchejte cukr, skořici a vodu. Zahřívejte na mírném ohni a vařte, dokud nevznikne hustý sirup.
- K batátovému pyré přimíchejte připravený cukrový sirup a důkladně promíchejte.
- Do směsi postupně zapracujte mletý kokos a míchejte tak dlouho, dokud nevznikne tvarovatelná hmota (těsto).
- Z hotové hmoty tvarujte kuličky nebo jiné oblíbené tvary a ihned podávejte.