Chyueeam – indické smažené kuličky z cizrnového těsta
Tradiční indický sladký dezert z mleté cizrny a cukru, který se smaží v hlubokém oleji do zlatova.
Svačina vegetariánské veganské bez laktózy méně sacharidů ⏱ 540 min 🍽 12 porce ≈ 22 Kč/porce
Postup
- Cizrnu zalijte čistou vodou a nechte namáčet alespoň 8 hodin. Počítejte s tím, že boby zdvojnásobí svůj objem, proto použijte dostatek vody.
- Namočenou cizrnu uvařte. V běžném hrnci to trvá přibližně 40 minut, v tlakovém hrnci asi 9 minut (plus čas na odpuštění tlaku).
- Uvařenou cizrnu rozmixujte společně s jaggery a semínky kardamomu. Nepřidávejte vodu; cílem je získat husté těsto.
- Z připraveného těsta vy tvarujte malé kuličky.
- Z pšeničné mouky a vody připravte řídký trojhlubý obal (těstíčko). Přidejte špetku soli.
- Kuličky z cizrny postupně namáčejte do moučného těstíčka.
- Do pánve nalijte olej a rozpalte jej. Zda je teplota správná, poznáte tak, že kousek těsta po vhození okamžitě vyplavá na povrch a začne bublat.
- Kuličky v obalu postupně vkládejte do horkého oleje a smažte je jednotlivě dozlatova.