Corom Chatni – pálivé mangové chutney
Tradiční indický chutney z čerstvého manga s chilli papričkami. Je to osvěžující a pálivá příloha, která skvěle doplňuje hlavní jídla.
Oběd Večeře bez lepku bez laktózy ⏱ 130 min 🍽 4 porce ≈ 7 Kč/porce
Postup
- Mango položte na prkénko a špičkou napříč udělejte malý řez. Poté mango postavte svisle na stopku a opatrně vyřízněte dužinu z obou stran kolem pecky, přičemž ponechte slupku.
- Obě poloviny manga položte slupkou dolů a do dužiny nařežte mřížku (čtverečky o straně cca 1,3 cm), ale neprořízněte slupku.
- Mango uchopte oběma rukama tak, aby palce byly na dužině a prsty pod slupkou. Jemně zatlačte prsty dovnitř a palci směrem dolů, čímž vyklopíte slupku dovnitř a vytvoříte z ní misku s kostičkami manga.
- Kostičky manga opatrně odřízněte od slupky ostrým nožem a přesuňte je do malé misky.
- K mangu přidejte nadrobno nakrájené chilli, nasekaný koriandr (nebo mátu), cayenský pepř, pomerančovou šťávu a sůl. Vše jemně promíchejte lžící.
- Nechte chutney v lednici odležet 1 až 2 hodiny, aby se chutě rozvinuly.