Eba s okrovou polévkou

Tradiční nigerské jídlo oblíbené zejména u etnik Igbo a Yoruba. Skládá se z husté okrové polévky a doprovodu z maniokové mouky.

Oběd Večeře bez laktózy ⏱ 40 min 🍽 4 porce ≈ 109 Kč/porce

Postup

Okru nakrájejte na plátky a dejte stranou do misky.
Maso a rybu omyjte, osolte, přidejte dvě kostky vývaru, 240 ml vody a půl hrnku nakrájené cibule. Vařte společně 10–15 minut. Poté maso a rybu vyjměte, ale vývar v hrnci ponechte.
Do vývaru přidejte rybu (pokud byla vyjmuta), další 240 ml vody a vařte asi 10 minut, dokud nebude maso měkké. Poté přilijte další dvě šálky vody.
Přidejte 200 ml palmového oleje, sůl a případně pepř podle chuti.
Vmíchejte nakrájenou okru. Na povrch položte uvařenou makrelu. Nechte krátce probublat 3–4 minuty a polévka je hotová.
Pro přípravu Eba přiveďte vodu k varu.
Postupně zasypujte garri do vroucí vody v kruhovém pohybu, aby nevznikly hrudky.
Ihned a neustále míchejte dřevěnou lžící nebo pevnou vařečkou, dokud není hmota hladká a hustá.