Frijoles refritos – mexické smažené fazole
Tradiční příloha z mexické a Tex-Mex kuchyně, která tvoří základ mnoha populárních jídel. Jde o rozmačkané a zeskumulované fazole s jemnou krémovou texturou.
Oběd Večeře bez lepku ⏱ 60 min 🍽 4 porce ≈ 16 Kč/porce
Postup
- Pokud používáte sušené fazole, vypláchněte je a dejte do hrnce se studenou vodou. Vařte podle pokynů na obalu; pro lepší chuť můžete přidat rozdělenou cibuli nebo kost z šunky, které před koncem vaření vyjměte.
- V případě použití fazolí z konzervy je předem krátce propláchněte v sítku pod studenou vodou.
- Fazole rozmačkejte, například pomocí tlačítka na brambory, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Přidejte máslo nebo sádlo (cca 20 % z celkové hmotnosti směsi). Můžete použít i menší množství jiného oleje, případně tuk úplně vynechat.
- Fazole smažte na pánvi a pravidelně míchejte. Smažte je tak dlouho, dokud nezhoustnou do požadované konzistence – od tekutější až po hustou pastu.