Gurudi – nigerijské kokosové sušenky

Postup

1. Kokos opatrně rozbijte, oddělte dužinu od skořápky a následně ji najemno nastrouhejte nebo rozmixujte v potravinovém procesoru.
2. V míse smíchejte strouhaný kokos, cukr, maniokový škrob a muškátový ořech. Postupně přilévejte vodu a míchejte, dokud z ingrediencí nevznikne kompaktní těsto, které lze utvarovat do koule.
3. Těsto vyválejte mezi dvěma pláty nebo na pomoučněném povrchu do tenké placky. Vyřízněte z ní malé čtverečky a přeneste je na plech vymazaný máslem.
4. Pečte v předehřáté troubě při 150 °C přibližně 20–25 minut, dokud sušenky nezezlátnou a nebudou křupavé.
5. Sušenky vyjměte z trouby a nechte je zcela vychladnout.